在XX区假劣肉制品暨网络餐饮专项整治工作会议上的讲话
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2026-04-29
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在XX 区假劣肉制品暨网络餐饮专项整治
工作会议上的讲话
同志们：
今天，我们在这里召开全区假劣肉制品暨网络餐饮专项整
治工作会议，主要任务是深入贯彻落实食品安全“四个最严”
要求，分析当前我区面临的食品安全形势，全面部署专项整治
工作，动员全区上下以最坚决的态度、最有力的措施，守护好
人民群众“舌尖上的安全”。这次会议既是一次动员部署会，
也是一次责任落实会。参加今天会议的有区市场监管、公安、
农业农村等部门的负责同志，还有全区养殖、肉类生产经营和
网络餐饮服务单位的代表。这充分体现了区委、区政府对这项
工作的高度重视，也彰显了我们打赢这场食品安全攻坚战的坚
定决心。下面，我讲三点意见。
一、认清严峻形势，正视突出挑战，深刻把握专项整治的
极端重要性
食品安全，国之大者，民之所系。党的二十大报告明确指
出，要“强化食品药品安全监管”，这为我们做好新时代食品
安全工作指明了前进方向、提供了根本遵循。近年来，在全区
上下的共同努力下，我区食品安全形势总体保持稳定向好，守
住了不发生重大食品安全事故的底线。然而，我们必须清醒地
认识到，成绩属于过去，风险就在眼前。当前，食品安全领域
的传统风险与新型风险交织叠加，基础性问题与深层次矛盾相
互关联，形势依然严峻复杂，容不得我们有丝毫松懈和麻痹。
一方面，肉及肉制品全链条风险隐患不容忽视。肉及肉制
品作为城乡居民“菜篮子”里的重要商品，其质量安全直接关
系到千家万户的身体健康。从近期国家和省市通报的一些案件
来看，从养殖环节的违禁药物使用，到屠宰环节的注水、注入
“瘦肉精”，再到生产加工环节的以次充好、掺杂使假，以及
流通环节的销售未经检验检疫产品，违法犯罪行为呈现出链条
化、隐蔽化、组织化的新特点。就我区而言，去年查处的一起
销售未经检验检疫猪肉的案件，就给我们敲响了警钟。这暴露
出个别经营者法律意识淡薄、主体责任悬空，也反映出我们的
监管链条还存在薄弱环节和堵点漏洞。如何构建从养殖场到餐
桌的全链条、全覆盖、无缝隙的监管闭环，是我们必须破解的
重大课题。
另一方面，网络餐饮新业态安全监管面临全新挑战。随着
数字经济的蓬勃发展，网络餐饮已经成为一种主流消费方式，
深刻改变了公众的饮食习惯。根据初步统计，截至 2026 年第
一季度，在我区各大网络平台注册的餐饮商户已超过1500家，
年增长率接近20%。新业态的迅猛发展，在方便群众生活的同
时，也带来了前所未有的监管难题。一是准入门槛低，风险底
数不清。部分平台对入网商户资质审核不严，导致一些无证经
营、证照不符的“黑作坊”混入其中，线上“高大上”，线下
“脏乱差”的现象时有发生。二是过程不透明，操作不规范。
后厨环境卫生、从业人员健康、食材采购贮存、加工制作过程
等关键环节，长期处于消费者和监管部门的“视觉盲区”，潜
在风险巨大。三是监管难度大，传统手段失灵。网络餐饮的虚
拟性、跨地域性和即时性等特点，使得传统的属地监管、现场
检查模式难以完全适应，亟需探索“以网管网”的智慧监管新
路径。
民以食为天，食以安为先。抓好这两项专项整治，绝不是
一项普通的业务工作，而是一项必须完成的重大政治任务，是
一项不容有失的民生工程。这关系到人民群众的生命健康，关
系到社会的和谐稳定，更关系到党委政府的公信力。全区各级
各部门、各相关企业必须站在讲政治、顾大局、保民生的高度，
深刻认识开展此次专项整治的极端重要性和现实紧迫性，切实
把思想和行动统一到区委、区政府的决策部署上来，以“时时
放心不下”的责任感，打好这场硬仗。
二、明确核心目标，聚焦关键环节，全力打赢专项整治的
主动仗攻坚战
本次专项整治行动，总的目标是：通过集中排查、重拳整
治、建章立制，严厉打击假劣肉制品违法犯罪行为，全面规范
摘要：
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在XX区假劣肉制品暨网络餐饮专项整治工作会议上的讲话同志们：今天，我们在这里召开全区假劣肉制品暨网络餐饮专项整治工作会议，主要任务是深入贯彻落实食品安全“四个最严”要求，分析当前我区面临的食品安全形势，全面部署专项整治工作，动员全区上下以最坚决的态度、最有力的措施，守护好人民群众“舌尖上的安全”。这次会议既是一次动员部署会，也是一次责任落实会。参加今天会议的有区市场监管、公安、农业农村等部门的负责同志，还有全区养殖、肉类生产经营和网络餐饮服务单位的代表。这充分体现了区委、区政府对这项工作的高度重视，也彰显了我们打赢这场食品安全攻坚战的坚定决心。下面，我讲三点意见。一、认清严峻形势，正视突出挑战...
