2025秋季新学期学校食堂安全工作会议，校长讲话：四措并举筑牢“舌尖防线”，双向发力守护师生安康
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2025-09-14
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2025 秋季新学期学校食堂安全工作会议，校
长讲话：四措并举筑牢“舌尖防线”，双向
发力守护师生安康
各位同志：
春华秋实又一载，砥砺奋进启新程。今天我们召开食堂安
全工作专题会议，既是对暑期筹备工作的全面复盘，更是对新
学期“舌尖安全”的庄严承诺。刚才总务处汇报的“智慧食
堂”建设方案、各部门提出的协同建议，充分展现了大家对这
项民生工程的责任担当。食堂作为校园安全的“前哨阵地”、师
生健康的“第一道防线”，其工作成效直接关系教育教学秩序
稳定，关乎“立德树人”根本任务落实。下面，我结合学校发
展实际，就如何以“四个强化”推动食堂安全工作高质量发展，
讲四个方面意见。
一、强化政治担当，筑牢安全“防火墙”。
（一）提高政治站位，扛牢主体责任。
食品安全是重大政治任务，必须坚持“党政同责、一岗双
责”。我们要深刻认识到：每一份餐食都连着政治责任，每一
个环节都系着师生健康。从中央厨房到餐桌餐盘，从食材验收
至餐后留样，都是检验初心使命的考场。当前食品行业面临
“供应链长、风险点多、监管难度大”的现实挑战，我们要始终
保持“如履薄冰”的警觉、“如临深渊”的敬畏，以“时时放
心不下”的责任感，构建“校长负总责、分管副校长具体抓、后
勤处抓落实、全员齐参与”的责任体系。
今年实施的食堂自主经营改革，是回应师生期盼的民心工
程，更是践行“以生为本”理念的政治工程。我们要建立“三
张清单”压实责任：一是《岗位责任清单》明确从采购员到洗碗
工28 个岗位的具体职责；二是《风险防控清单》梳理食材变质、
交叉污染等 12 类高风险点及防控措施；三是《问题整改清单》
实行"发现-交办-整改-销号“闭环管理。特别要严守”三个绝
不"底线：绝不让过期食材进校园，绝不让违规操作有空间，
绝不让安全隐患留死角。
（二）完善制度体系，扎紧管理笼子。
制度的生命力在于执行，执行的关键在于刚性。我们要构
建“五维一体”制度体系：在责任追究方面，制定《食品安全
责任倒查办法》，明确“谁主管、谁负责，谁在岗、谁负责”；
在流程规范方面，出台《标准化操作手册》，细化切配、烹饪、
留样等36 个关键环节操作规范；在质量控制方面，建立《菜品
质量评价标准》，从色、香、味、形、养五个维度设置量化指标；
在应急处置方面，修订《食品安全事故应急预案》，增加舆情应
对、心理疏导等配套措施；在民主监督方面，实施《师生满意度
测评办法》，采用"线上评价+现场评议"相结合方式。
为确保制度落地，将实施“三查联动”机制：每日开展
“飞行检查”，由值班领导随机抽查操作规范执行情况；每周
组织“部门联查”，由总务处、医务室、学生会组成联合检查组；
每月进行“全校普查”重点检查制度落实、台账记录等情况发
现问题实行“零容忍”处理建立“红黄牌警告”制度对整改不
力的责任人坚决追责问责绝不姑息迁就。
二、强化服务创新，打造育人“新阵地”。
(一)精准供给服务，满足多元需求。
服务质量好不好，师生口碑是标尺。我们要打破“众口难
调”惯性思维，构建“三维服务”体系满足师生需求：在时间
维度上实行“错峰供餐”，早餐提前至 6:30 供应，晚餐延长
至20:00，为早自习、晚自习师生提供便利；在空间维度上打
造"1+N"就餐格局，主体餐厅保障基本需求，增设风味档口、
轻食驿站、民族餐区满足个性化需求;在对象维度上推出"基础
餐+特色餐+定制餐"三级服务为特殊体质学生慢性病患者提供
专属配餐。
新学期重点推进三项服务升级：一是实施“智慧点餐”工
程，开发微信小程序实现提前订餐、个性化选餐、营养分析功能;
摘要：
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2025秋季新学期学校食堂安全工作会议，校长讲话：四措并举筑牢“舌尖防线”，双向发力守护师生安康 各位同志： 春华秋实又一载，砥砺奋进启新程。今天我们召开食堂安全工作专题会议，既是对暑期筹备工作的全面复盘，更是对新学期“舌尖安全”的庄严承诺。刚才总务处汇报的“智慧食堂”建设方案、各部门提出的协同建议，充分展现了大家对这项民生工程的责任担当。食堂作为校园安全的“前哨阵地”、师生健康的“第一道防线”，其工作成效直接关系教育教学秩序稳定，关乎“立德树人”根本任务落实。下面，我结合学校发展实际，就如何以“四个强化”推动食堂安全工作高质量发展，讲四个方面意见。 一、强化政治担当，筑牢安全“防火墙”...
